Задавались ли вы в походе за ингредиентами для выпечки вопросом, какой сорт коричневого сахара выбрать? Перед тем, как сделать следующую партию печенья, Moscow Feed советует вам ознакомиться с разницей между светлым и темно-коричневым сахаром, чтобы узнать, какой подойдет лучше.

Какая разница?

Мысль о коричневом сахаре веет запеканкой из сладкого картофеля, кофейным тортом, и запеченной в меду ветчиной – блюда, которые не будут такими же, если использовать обычный гранулированный сахар.

В светло-коричневом сахаре обычно содержится 3,5 процента мелассы. В темно-коричневом сахаре это количество почти удвоено – 6,5 процента! Благодаря этому темный сахар имеет более глубокий, сложный вкус, который напоминает ириску или карамель.

Какой сахар использовать?

Если в вашем рецепте не указано «светлый» или «темный», лучше использовать светлый. Исключения составляют случаи, когда вы готовите пряники – вкус мелассы в темно-коричневом сахаре лучше дополняет корицу, имбирь и гвоздику.

Вам не нужно компенсировать один тип сахара другим, добавляя или вычитая какие-либо ингредиенты, поэтому можно безопасно переключатся между двумя вариантами в зависимости от того, какой из них есть.

Удачной выпечки!